Mirin is een natuurlijk zoete kookwijn die de smaak van allerlei gerechten wonderbaarlijk kan verfijnen. Om mirin te verkrijgen wordt zoete bruine rijst zorgvuldig gestoomd en dan vermengd met koji ferment (hetzelfde ferment als voor rijstmiso). Bronwater en zeezout worden toegevoegd en het geheel wordt ter rijping opgeslagen in de beste condities zodat enzymen zich kunnen ontwikkelen.
Zoete rijst, shochu (water, rijst, koji ferment), rijst, koji ferment
(REF : EPBVA3)
(REF : JTM6)
(REF : JSUK6)
(REF : CPMEF2)
(REF : EPAR2)
x 4
(REF : EPTS2)
(REF : EPBKA3)
(REF : JSS6)
(REF : HUOD3)
(REF : GSFL5)
Zoete rijst, shochu (water, rijst, koji ferment), rijst, koji ferment
