Gerst is het eerste graan dat gekweekt werd en dat zich het makkelijkst aanpast aan de verschillende klimaatzones. Versterkend, regenererend, rijk aan vezels, gunstig voor het ademhalingsstelsel.
Bevat vitamine B6, fosfor, koper en thiamine, ijzer, zink en magnesium.
Gerstemeel kan gebruikt worden in burgers, koekjes en brood.