Kikkererwtenmeel Demeter - 20 kg

Het is een typisch peulvrucht van het Middellandse Zeegebied. Peulvruchten werden vaak beschouwd als voedsel voor het gewone vollk en genoten geen hoog aanzien. Nochtans waren ze ter allen tijde een essentieel voedingsmiddel. Ze zijn een grote bron van eiwitten (van 20 tot 45% naargelang de peulvrucht) en vormen een goede bron van mineralen (potassium, ijzer en calcium), van oligo-elementen (koper, mangaan, zink en jodium) en van vitaminen van de B groep. Peulvruchten zijn over het algemeen rijk aan koolhydraten maar bevatten weinig vetten. RECEPT: Indische beignets : Meng 250gr kikkererwtenmeel, 1 snuifje chili en zout, het sap van 2 citroenen en een weinig water om een smeuïg en dik beslag te bekomen. Blancheer enkele bloemkoolroosjes, snijd 2 bananen in schijfjes en 1 paprika+1 aardappel in fijne reepjes. Laat de groenten en het fruit in het beslag weken en frituur ze later. Warm opdienen met een mangochutney.