De kokosboon is rijk aan vezels, complexe koolhydraten, eiwitten, antioxidanten, essentiële mineralen zoals zink en koper. Deze boon verdient als geen ander een speciale plaats in onze voeding. Ze worden vaak geserveerd als bijgerecht, in een stamppot of in een salade. Ze worden enorm gewaardeerd; gekookt in een tomaten- of Bretonse saus, of klaargemaakt met boter en wat groenten.