Farine de soja - 20 kg

Le soja est riche en protéines et pauvre en cholestérol. C'est également une farine dépourvue de gluten. Elle a par contre un pouvoir nutritionnel élevé et contient beaucoup plus de protéines que la farine de blé. On l'ajoute souvent à la farine de blé afin d'en accroître la valeur protéique et l'empêcher de rancir. Elle sert également de liant pour les sauces ou pour confectionner gâteaux et biscuits.