Haricots de mer (spaghetti) - 35 gr

Le Haricot de mer, Himanthalia elongata, est une algue longue, à la texture charnue et tendre et au goût doux et peu iodé, source de potassium et de vitamine C. Après récolte, il est trié et lavé à leau de mer puis déshydraté (technique de déshydratation douce à faible température). Il peut être cuisinée à l'eau ou en friture. A réhydrater environ 10 minutes dans leau froide ou 2 à 3 minutes dans leau frémissante.